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Mélange pour Sauce Demi-Glace

Mélange pour Sauce Demi-Glace

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DESCRIPTION

La poudre est brune. La sauce demi-glace de couleur d'une belle couleur brune, dégage de riches saveurs et arômes de viandes.

UTILISATION

Utiliser tel quel ou comme base pour préparer une sauce Bordelaise, Forestière, Charcutière et autres sauces haut de gamme.

PRÉPARATION

Pour obtenir 4 L de sauce Demi-Glace, dissoudre 480 g de mélange dans 1 L d'eau froide. Ajouter ce mélange à 3 L d'eau bouillante et bien mélanger. Ramener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter durant 3 minutes en brassant continuellement. Pour préparer 500 ml (2 tasses) utiliser 56 g (6 c. à soupe) de mélange pour 500 ml d'eau.

INGRÉDIENTS

Farine de blé, sucre, protéines végétales hydrolysées (soya, maïs), sel, fécule de pomme de terre, glutamate monosodique, légumes déshydratés (tomate, oignon, betterave), vin rouge déshydraté, huile de palme, extrait de levure (soya), inosinate disodique, guanylate disodique, acide citrique, épices.

ENTREPOSAGE

Doit être entreposé dans un endroit frais, sec et propre, loin des planchers et des murs. Dans ces conditions, la durée de conservation est estimée à un an ou plus.