Laurier
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DESCRIPTION

Les feuilles du laurier, arbre issu du bassin méditerranéen, sont utilisées dans de nombreuses recettes, notamment les plats mijotés et les sauces, afin de les parfumer et de leur conférer quelques notes plus herbacées. Leur saveur amère et légèrement acidulée est due à une huile essentielle présente dans les feuilles.

UTILISATION

La saveur du laurier se libérant lentement, glissez ses feuilles dans vos plats au début de la cuisson et laissez-les-y jusqu'au moment de servir. Pour parfumer un plat, une ou deux feuilles suffisent. Elles doivent être retirées au moment de servir, car on ne les mange généralement pas.

PRÉPARATION


INGRÉDIENTS

Feuille de Laurier

ENTREPOSAGE

Doit être entreposé dans un endroit frais, sec et propre, loin des planchers et des murs. Dans ces conditions, la durée de conservation est estimée à un an ou plus.